www 3559.com-澳门新濠7158网址

欢迎光临浙江新豪3559-www 3559.com-澳门新濠7158网址!承接冷库设计冷库建造等澳门新濠7158网址服务!
全国免费咨询热线:400-8269-609

最新澳门新濠7158网址文章:浙江www 3559.com-澳门新濠7158网址:冷库建造合作流程 冷库设计安装步骤与注意事项 浅谈速冻食品新国家标准对冷库行业的影响

冷库设计安装一体化服务
联系我们
免费咨询热线:400-8269-609

联系人:业务部 高经理

24小时咨询:15355424256

电话:0571-87139668

传真:0571-87139629

地址:杭州市江干区九和路九和人家3幢2楼

食品变质的主要原因(微生物及酶的温度有关)

时间:2016-11-02编辑:www 3559.com-澳门新濠7158网址浏览:
   库华小编分享下食品变质的主要原因----新鲜的食品在常温下放置一定时间后会变质,以致完全不能食用,引起食品变质的主要原因有以下几个方面:

  (1)微生物的作用  它是一种躯体微小的生物,肉眼是看不见的哦。如果把食品长期放置,就会受到微生物的污染。微生物的生存和繁殖需要一定的环境条件,如适宜的温度、水分和酸碱度等。温度是微生物的一个非常重要生活条件。

  如温度升高后,仍可恢复其正常的生命活动,进行生长和繁殖,致使食品腐败。有些嗜冷性微生物抵抗低温的能力较强,如霉菌或酵母菌,在-8摄氏度时,仍能看到孢子出芽,所以为了阻止微生物对食品的分解,必须维持足够【低】的温度!

  (2)酶的作用  因为食物本身就含有酶,酶在适宜的条件下,会促使食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分分解。

  例如:屠宰后的肉:放的时间久了,其质量会下降,主要原因在蛋白酶的作用下,蛋白质发生水解而自溶的结果。

  如:果蔬类的食物:由于氧化酶的催化,促进了呼吸作用,使绿色新鲜的蔬菜变得枯萎、发黄,同时由于呼吸作用的加强,使温度升高,加速了食品的腐烂变质。

  同样它也与温度的高低有着很大的关系,在低温时,酶的活性很小,但随着温度的升高,酶的活性增大,催化的化学反应速率也随之加快。因此,食品保持在低温条件下,可防止由酶的作用而引起的变质!!!


          所以说为了更好的保障食品安全问题,建造冷库做相应的低温冷藏来对食品品质质量严格把控。为消费者提供安全的食品。让消费者随时都能享用新鲜的食品。